대한민국은 지금 "카페 천하"라는 말로 요약될 수 있을 만큼 어딜 가나 카페를 찾을 수 있고, 카페 브랜드도 많은데요. 깊은 맛의 커피를 전문적으로 만들어 내는 바리스타에 대한 관심도 그만큼 높아지고 있습니다. JOB인포에서는 바리스타 자격증 종류와 취득방법 및 하는 일 등을 알려드리겠습니다.
1. 바리스타는?
바리스타(Barista)는 이탈리아어로 "바 안에서 만드는 사람"이란 뜻으로 커피는 물론 칵테일 등의 술도 만드는 사람을 의미하지만, 일반적으로 커피를 전문적으로 만드는 사람이라는 의미로 쓰이고 있습니다.
커피는 원두의 종류와 추출방식에 따라 천차만별의 맛을 낼 수 있는데 바리스타는 각 원두의 특성에 맞는 최적의 추출 방식을 선택하여 좋은 맛과 깊은 향을 가진 커피를 만들어내는 사람입니다.
2. 바리스타가 하는 일은?
커피의 맛과 향은 커피나무의 품종과 원두의 가공방법, 배합 및 볶는 법, 분쇄크기와 추출방법 등에 따라 달라집니다. 바리스타들은 원두의 종류를 선택하여 로스팅한 후 분쇄하고 물과 우유, 각종 시럽 등을 섞어 최고의 커피를 만들어 냅니다.
바리스타 고유의 기술과 성향에 따라 커피의 맛이 좌지우지 되기 때문에 바리스타의 역량이 곧 커피의 맛을 결정한다고 볼 수 있으며, 커피를 만드는 일 외에도 원두를 고르고, 저장 및 관리하고 카페를 관리하는 일도 맡습니다.
카페를 찾은 고객들이 맛있는 커피를 마시고 카페의 분위기를 즐길 수 있도록 최고의 서비스를 제공하는 것도 이들의 몫이라 할 수 있습니다.
3. 바리스타 자격증의 종류는?
바리스타 자격증의 종류는 국내 자격증과 국제 자격증으로 나누어지는데요.
국내 자격증은 커피머신을 활용하는 자격증 위주로 취득이 가능하지만, 국제 자격증은 커피머신을 다루는 것 외에도 향과 맛을 평가하거나 로스팅에서부터 추출까지 커피와 관련된 전반적인 모든 과정에 대해 단계별로 배웁니다.
(1) 국내 자격증
우리나라의 바리스타 자격증은 약 150여개가 있으며 모두 민간 협회를 통해 취득할 수 있습니다. 우리나라의 대표적인 바리스타 자격증을 발급하는 민간 협회는 다음과 같습니다.
[ 한국 바리스타 자격검정 협회 ]
국제 바리스타 자격증과 가장 유사하며, 갱신할 필요가 없는 것이 특징입니다. 그라인더 조절, 에스프레소 추출, 카푸치노 제조 등의 실기시험을 보며 국제 자격증과 국내 자격증을 동시에 취득하고자 하는 분들이 선호하는 자격증 입니다.
별도의 시험장에 가지 않고 학원에서 필기와 실기시험을 치를 수 있다는 장점이 있습니다.
[ 한국 커피협회 ]
한국 커피협회에서 발급하는 바리스타 자격증은 우리나라에서 가장 많이 취득하는 바리스타 자격증으로, 갱신 할 필요가 없는 대신 최근 난이도가 급상승하였습니다.
에스프레소와 카푸치노 제조에 대해 실기시험을 치르며 따로 필기와 실기시험장에 가야 한다는 한계가 있습니다.
(2) 국제 자격증
대표적인 국제 바리스타 자격증에는 다음 3가지가 있습니다.
[ SCA (Speciality Coffee Association) ]
SCA는 우리가 흔히 말하는 바리스타 자격증으로, 오랜 역사와 전통을 가진 바리스타 자격증의 대명사라 할 수 있습니다.
미국과 유럽에 본사를 두고 있으며, 바리스타스킬, 로스팅, 센서리 스킬, 브루잉, 그린커피 등 5가지의 모듈로 나누어져 있고, 각 모듈 별로 초급, 중급, 고급 3등급으로 분류되어 있습니다.
세계 75개국 이상에서 인정받은 자격증으로 자체 주관 월드 챔피언쉽 대회도 열리고 있는 것으로 유명합니다.
[ IBS(Italian Barista School) ]
IBS는 이탈리아 커피 바리스타 방법을 배울 수 있으며, 18가지의 커피 칵테일 제조 방법까지 배울 수 있습니다. 커피 아트와 에스프레소&카푸치노 2가지의 자격증 취득이 가능합니다.
[ GCS(Global Coffee School) ]
GCS는 후발주자이면서 급성장하고 있는 신흥세력으로, 과정은 바리스타(머신), 브루잉, 로스팅, 분류, 과학으로 구분되며, 워킹홀리데이와 이민, 해외 취업 시 유리합니다.
맛의 표준화와 수치화를 집중적으로 트레이닝하며, 실질적인 스킬을 많이 배울 수 있어 인기가 좋은 자격증입니다.
4. 바리스타 자격증 취득방법은?
한국커피협회의 바리스타 자격증을 기준으로 설명하면, 바리스타 자격증은 필기시험과 실기시험을 치러 각 시험 별로 100점 만점에 60점 이상이면 합격할 수 있습니다.
(1) 시험과목
[ 바리스타 1급 ]
| 구 분 | 시험과목 | 시험방법 | ||
| 문제형식 | 문항수 | 시험시간 | ||
| 필기시험 | 커피학 일반 커피머신 관리학 커피추출 일반 핸드드립과 라떼아트 이론 커피매장관리 및 창업 |
객관식 5지 선다형 | 60문항 | 60분 |
| 실기시험 | 핸드드립 2잔 라떼아트/메뉴조리 총 4잔 [카푸치노(하트), 카푸치노(로제타), 카페 마끼아또, 라떼아끼아또] |
메뉴조리 실기 | 4문항 | 핸드드립2잔 (준비3분/조리5분/정리2분), 라떼아트2잔, 메뉴조리2잔(준비3분/조리6분/정리2분) |
[ 바리스타 2급 ]
| 구 분 | 시험과목 | 시험방법 | ||
| 문제형식 | 문항수 | 시험시간 | ||
| 필기시험 | 커피학 개론 커피기계학 커피추출원론 매장관리 서비스 |
객관식 4지선다형 | 50문항 | 50분 |
| 실기시험 | 에스프레소 1잔 카푸치노 1잔 카페 아메리카노 1잔 카페 라떼 1잔 |
메뉴조리 | 4문항 | 준비10분/조리10분/정리5분 총 25분 |
(2) 합격기준
필기시험과 실기시험 각 100점 만점 기준에 60점 이상(1급: 36문제 이상, 2급: 30문제 이상)이면 합격입니다.
(3) 응시료
[ 바리스타 1급 ]
- 필기시험 : 30,000원
- 실기시험 : 50,000원
[ 바리스타 2급 ]
- 필기시험 : 40,000원
- 실기시험 : 60,000원
지금까지 바리스타 자격증 종류와 취득방법 및 하는 일 등에 대해 알아보았는데요. 커피를 좋아하고 카페에서 일하거나 카페 창업 등에 관심이 있는 분들은 바리스타 자격증을 꼭 취득해 보시기 바랍니다. 감사합니다.
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